أطباق رئيسية

طريقة عمل فتة الكوارع المصرية

كيفية عمل فتة الكوارع

  طريقة عمل فتة الكوارع المصرية، الكوارع من أشهر الأكلات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربيّ خاصّة في مصر وهناك مطاعم شعبيّة كثيرة متخصّصة في تحضيرها، وهى من الأطعمة التي تعطي طاقة عالية للجسم بسبب احتوائها على سعرات حراريّة مرتفعة وتقي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام؛ لذلك ينتشر تحضيرها في فصل الشتاء.

مكونات فتة الكوارع:

 

. ماء الكوارع
. رقاق او خبز شراك
. فصان من الثوم المهروس
. سمن أو زيت
. رشة ملح. فلفل أسود
. معلقة كبيرة من الخل
. ليمون
. صنوبر للتزيين

.طريقة تحضير فتة الكوارع :

نأخذ ماء الغلي الخاصّ بالكوارع. نحضّر طبق واسع وعميق ونضع به الرقاق الخاصّ بالفتّة والمتواجد في المخابز أو السوبرماركت، وذلك بعد أن نقطّعه إلى قطع متوسّطة الحجم. نسكب عليه كمّيّةً من ماء الكوارع المغليّ. نضع ثوماً مهروساً على النار مع ملعقة من الزيت النباتيّ أو السمن ونقلّبه حتّى يحمرّ قليلاً. نُضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة التي اخترناها وملعقة من الخلّ، ونقلّبهم مع بعضهم البعض. نوزّع المزيج السابق على الرقاق في الطبق. نزيّن الطبق بالبقدونس المفروم، والليمون، والقليل من الصنوبر حسب الرغبة.

فتة الكوارع بالخل والثوم

المقادير

زوج كوارع مقطع (الجزار أو اللحام يقوم بتقطيعها )
ملح
فلفل
– بهارات
– حبهان
– مستكة
– ورق لورا
– ملح ودقيق لغسل الكوارع .
حوالي 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة .
2 بصلة كبيرة مفرية ناعم .
عصير طماطم .
5 أرغفة تقطع قطع صغيرة (لزوم الفتة )
3 أكواب أرز أبيض مسلوق .
سمن وزيت .

طريقة التحضير

نغسل الكوارع بالماء ، ثم نضع عليها بعد مانصفيها من الماء 10 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية من الملح تكفي لدعك الكوارع وتترك جانبا مدة ربع ساعة .

نجهز حلة كبيرة بها ماء يغلي.نشطف الكوارع من الملح والدقيق جيدا للتخلص من الزفارة . توضع في الماء المغلي. ثم يزال الريم كلما ظهر بملعقة كبيرة .

نضيف البصل المفري والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا . تغطي بإحكام وبعد الغليان نخفض الحرارة مع مراعاة ان نزود الماء كل فترة ونغطيها دائما بالماء حتي يتم النضج .

ثم نجهز الفتة : الخبز المقطع يحمر في قليل من السمن والزيت و 2فص مستكة في صينية كبيرة . يسقي بقليل من شوربة الكوارع . ويترك جانبا .

لتجهيز الصلصة بالخل والتوم :يحمر التوم المهروس في ملعقتين من السمن وقليل من الزيت ، حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ، يبعد الإناء عن النار ونضيف الخل ، يعاد الاناء علي النار مرة أخري ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك تغلي حتي تتسبك وراعي ألا تصبح غليظة ، من الممكن اضافة ماء أو مقدار من شوربة الكوارع للصلصة لإعطائها قواما متوسطا.

ينقل الخبز المحمر المسقي بالشوربة لطبق التقديم ، ثم يضاف مقدار نصف كمية الصلصة المتبلة بالخل والتوم والبهارإلي الخبز المحمص لاعطاء الحشوة نكهة مميزة . يغطي المقدار بالأرز الأبيض المسلوق .

يضاف باقي الصلصة علي وجه الأرز المسلوق . توضع الكوارع علي الوجه أو تقدم الكوارع مع الشوربة بطبق مستقل , وبالهنا والشفا.

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock