سلطات

تحضير سلطة اللحم البقري المشوي

   تحضير سلطة اللحم البقري المشوي اللحوم من الاكلات الشهية ولها العديد من الوصفات الاطباق التي تميز سفرتك في المناسبات والعزائم ولاكن هل تخيلتي ان اللحم ممكن ان تكون سلطة فاليكي الطريقة

المقادير

نصف كيلوغرام من حبات البطاطس صغيرة الحجم
200 غرام من اللوبياء
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
3 ملاعق من زيت الزيتون
شريحتان من الستيك البقري
حبة من البصل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
فصان من الثوم مقشران ومقطعان إلى شرائح
لب خسّة صغيرة الحجم
حبتان من الشمندر، مسلوقتان ومقطعتان إلى جوانح
للتتبيلة:
4 ملاعق كبيرة من الكريما الطازجة Fresh cream
ملعقة كبيرة من االخردل
ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحر Hot Horeseradish

طريقة التخضير

1 تسلق حبات البطاطس الصغيرة في قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح لمدة 15 دقيقة، وذلك حتى تصبح طريّة. ثم تنقل من الوعاء إلى طبق. يغلى ماء السلق مجدّداً، وتطهى فيه اللوبياء لمدة دقيقتين، ثم تصفى وتغسل بماء بارد.
2 تقسّم حبات البطاطس إلى أنصاف، ينثر الملح والفلفل الأسود عليها، وتسكب ملعقة من زيت الزيتون عليها، وتوضع في طبق التقديم.
3 تسكب ملعقة من الزيت على شريحتي الستيك البقري، ينثر الملح والبهار، وتقلى لمدة دقيقتين من كل جهة. ثم تنزع من المقلاة وتغلّفان بورق الألومينيوم، وتوضعان جانباً لمدة 10 دقائق.
4 تسكب الكمية المتبقّية من الزيت في المقلاة، وحين تسخن يقلّب فيها البصل والثوم لمدة 10 دقائق، حتى يصبحا ذهبييّ اللون.
5 لإعداد التتبيلة: تمزج كلّ مكونّاتها معاً.
6 تضاف البازيلاء والخس والشمندر، إلى طبق التقديم. يقطع اللحم المطهو إلى شرائح رفيعة ويوزّع فيه، وكذلك البصل والثوم. تسكب العصارة الناتجة عن طهو اللحم والمزيد من زيت الزيتون.

المكونات

كيلو من لحم الخروف مقطّع بالحجم الوسط وخالٍ من العظم.
ملعقة كبيرة بهار مشكل.
ملعقة كبيرة أوريجانو أو زعتر أخضر.
ملعقة كبيرة ريحان مجفّف.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة هيل.
عشرة حصوص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان زنجبيل أخضر مبروش.
حبتان من الفلفل الحار الأخضر مهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
خضار مشكلة مثل: حبتا جزر، وحبتا بطاطا، ورأس بصل أبيض، وخمس فصوص ثوم كاملة، ونصف كوب كزبرة خضراء، وأوراق زعتر أخضر، وأوراق من الريحان الأخضر، وبضع فروع من إكليل الجبل.
ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

نسخّن الفرن كخطوة أولى على درجة حرارة مائتين وثمانين مئوية.
نخلط جميع البهارات في وعاء عميق.
نقوم بتشريح قطع اللحم بالسكين، نضيف عليها خلطة البهارات السابقة مع الثوم، وتتبل بها قطع اللحم جيداً وتترك لمدّة خمس عشر دقيقة في الثلاجة حتى تأخذ قطع اللحم نكهة البهارات والثوم.
في قدر عميق نسخن كمية من الزبدة ونضيف إليها قليل من الزيت، ونقوم بتشويح قطع اللحم حتى تأخذ لوناً ذهبياً ولا تصل لحد النضج، مجرد تشويح بسيط لإعطاء قطع اللحم اللون المميز.
نحضر صينية الفرن، ندهنها بقليل من الزيت، ونضع أرضية من الخضار، وجزر مقطع بشكل طولي، وحصوص من الثوم، وشرائح من البصل، وكزبرة خضراء، وبطاطا مقطعة بشكل دائري، وأوراق زعتر أخضر، وإكليل الجبل، والريحان.
تتبل الخضار بنفس البهارات التي تبلت فيها قطع اللحم، يضاف إليها القليل من الزيت وتفرش في صينية الفرن.
نرص قطع اللحم فوق الخضار في صينية الشوي، ونضع عليها نصف كوب صغير من الماء.
تغلف صينية اللحم بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، وتقدم مع الأرز بالشعيرية، أو السلطة العربية.  

 

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock